【编者按】我很确信，那些巧克力生产商很怕我。有谁家巧克力比我的更好？

　　在世界的一个小角落，有位意大利人坚信自己能开发出最棒的巧克力配方，制作出世界上最好吃的巧克力，他是Claudio Corallo，住在离尼日利亚不远的小岛上，而他使用顶级可可小量生产的巧克力，美味征服全球。

　　Claudio Corallo今年56岁，胡须灰白、眼神柔和，他抽出随身小刀削下一片含有70%可可原料的葡萄干巧克力，放在鼻子上嗅嗅。浓郁芳香的巧克力包覆甜味葡萄干、酒汁内馅，他的来客为品尝美食而惊喜，Claudio Corallo仔细观察品尝客的眼睛，然后微笑响应客人脸上惊喜的表情。

　　Claudio Corallo说，客人凡是尝过他的巧克力之后，就会发现以前没有吃过真正的巧克力。他对他自己的巧克力非常自豪，75%姜汁巧克力、80%冰糖巧克力，还有最顶级的100%纯巧克力，无人能比。他认为自己的工作使命就是创造世界上最好吃的巧克力。

　　Claudio Corallo海边的家以及巧克力研究室，位在圣多美市，也就是小国圣多美普林西比的首都。很多人没有听过这个偏远的小国家，位于非州中西部几内亚湾，由两大火山岩岛圣多美、普林西比构成，邻近尼日利亚沿岸，过去曾经是葡萄牙殖民地。在19世纪，这个小地方以两种东西闻名世界：奴隶与可可。今天，奴隶消失于历史中，但这个国家种植的可可还是很出名。

　　Claudio Corallo出生于意大利佛罗伦萨，但住在非州已经长达34年，他靠自己摸索学习各种有关巧克力的知识。
　　Claudio Corallo与他精心制作的作品在美食杂志上很出名，他也将他的巧克力 “Corallo Cacao”推行到海外，包括法国、意大利、西班牙、美国以及日本。因为这些巧克力高贵奢华，130公克要价10欧元，小岛国民无法负担。

　　但是制作过程却非常孤单，因为他对被人力捧的昂贵巧克力兴趣缺缺，反而重视巧克力是否真才实料。